Delicioso guisado de carne


Tamaño de la olla de cocción lenta: 4 a 7 cuartos
Para 4 - 6 personas

Receta adaptada de joyouslydomestic.com


INGREDIENTES

  • 1 aguja de res (alrededor de 3 libras)
  • Aceite de oliva
  • 1 libra de zanahorias, peladas y cortadas en trozos grandes
  • 2 libras de papas, peladas y cortadas en trozos grandes
  • 1 cebolla, pelada y cortada en trozos grandes
  • 2 tallos de apio, cortados en trozos grandes (opcional)
  • 1 taza de caldo de res
  • 1 cucharada de harina de maíz

 

Para la mezcla de condimentos:

  • 2 cucharadas de condimento para carne 
  • 1 cucharada de sal Kosher 
  • 1 cucharada de tomillo seco 
  • 1 cucharada de romero seco

 

PASOS

  • Mezcla todos los condimentos en un tazón pequeño.  Reservar.
  • Cubre ambos lados de la carne con aceite de oliva.  Usa un tercio de la mezcla de condimentos para espolvorear en cada lado.
  • Sella ambos lados de la carne en una sartén grande a fuego medio-alto.  Pasa la carne a una olla de cocción lenta.
  • Coloca los vegetales en un tazón grande.  Salpica con un poco de aceite de oliva para cubrir los vegetales.  Espolvorea con la mezcla de condimentos restante.  Agrega los vegetales a la misma sartén que usaste para sellar la carne. Saltea durante unos cinco minutos, revolviendo de vez en cuando.
  • Coloca los vegetales sobre la carne en la olla de cocción lenta.  Vierte el caldo de res. Cubre con la tapa.
  • Cocina a fuego lento durante 9 horas o al máximo durante 6 horas.
  • Con una jeringuilla para pavo, obtén el jugo de la cocción en la olla lenta.  Pasa el jugo a una cacerola pequeña y ponlo de fuego lento a fuego medio en la cocina.  Bate la harina de maíz con un poco de agua.  Mientras bates, mezcla los jugos de la cacerola.  Lleva de nuevo a fuego lento hasta que se espese.  Prueba y agrega condimento según sea necesario.
  • Pasa la carne y los vegetales a una fuente más grande.  Cubre con la salsa.  Sirve inmediatamente.